Le nostre specialità affumicate
Tutti i prodotti affumicati sono fatti in casa..
Vengono speziati secondo l’antica ricetta di famiglia, affumicati a Rio di Pusteria e conservati in una cantina naturale dal 1843.
Gli animali provengono da allevamenti che rispettano i livelli di qualità, ottengono il miglior mangime e vengono macellati senza stress.
- Speck
- Manzo affumicato
- Coppa
- Fiocco
- Carrè speck
- Pancetta
- Mezet speck
- Filetto di maiale affumicato
Prosciutto di selvaggina affumicato di cervo, camoscio, cavallo, asino, cinghiale
Si tratta di pura carne di selvaggina.
La lavorazione è la stessa dello speck: la carne viene salata, affumicata ed essiccata.
Uso: affettare sottilmente, disporre con rucola, scaglie di parmigiano, olio d’oliva e limone o aceto balsamico. Ideale anche come spuntino.
